Minestrone di farro e fagioli

Mettete a bagno per una notte il farro e i fagioli separatamente. In una pentola rosolate in due cucchiai d'olio cipolla, carota, sedano e aglio tritati. Spruzzate con il vino, lasciate evaporare, aggiungete i pomodori e due foglie di salvia, cuocete per un quarto d'ora poi unite i fagioli, un litro d'acqua e cuocete per un'ora. Frullate tutto. Versate in una pentola, portate a bollore, regolate sale e pepe; unite il farro e fate sobbollire per un'ora e mezzo. Conditelo con un giro d'olio. Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava Grigia DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Cesanese Del Piglio ?Secco? DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farro
• 150 g di fagioli bianchi
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 pomodori
• 2 foglie di salvia
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe