Minestrone di fagioli e farro

Minestrone di fagioli e farro

Preparazione

Lessare i fagioli in 250 cl d'acqua dopo averli ammollati 12 ore.

Rosolare nell'olio un trito di odori e unirvi il pomodoro frantumato.

Aggiungere i fagioli, far insaporire e frullare.

Aggiustare di sale e unire il farro ammollato per 2 ore.

Portare a cottura unendo man mano acqua di cottura dei fagioli e, se non basta, brodo vegetale.

Servire con olio crudo e pepe macinato al momento.

Minestrone di fagioli e farro

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