Minestrone di ceci

Tenere a bagno i ceci per 18 ore.

Soffriggere dolcemente un trito di aglio, cipolla e basilico, unire la cotenna fiammeggiata e tagliata a listarelle e i ceci scolati.

Unire le patate a tocchetti 3 l di acqua e sale.

Coprire e cuocere per 2 ore e mezzo a fuoco basso.

Unire le orecchiette e portare a cottura Condire con olio crudo e pepare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di ceci secchi
• 2 patate
• 150 g di orecchiette
• 10 foglie di basilico
• Salsa di pomodoro
• 100 g di cotenna di maiale
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 bicchiere di salsa di pomodoro
• 1 spicchio di aglio