Minestrone alla genovese

Versare in acqua bollente a fuoco vivo gli ortaggi a tocchetti; dopo 30 minuti unire cipolla, aglio e prezzemolo tritati e cuocere a fuoco lento per 2 ore rimescolando ogni tanto.

A metà cottura aggiungere olio, crosta di grana e sale.

Una volta sfatte le verdure cuocervi la pasta.

Versare in una zuppiera, unire il pesto e il grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di pasta tipo pasta piccola
• 2 patate
• 2 carote
• 2 pomodori spellati senza semi
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• Verdure di stagione
• 1 cucchiaio di pesto senza pinoli
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine