Minestrina di miglio

Tritare finemente le verdure e farle appassire nel burro e in 3 cucchiai di olio a fuoco dolce.

Unire il miglio e farlo insaporire per circa 10 minuti, sempre a fuoco basso.

Versarvi il brodo bollente e cuocere per altri 20 minuti.

Aggiustare di sale.

Prima di servire cospargere con il burro rimasto a fiocchetti e il grana grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cucchiai di miglio
• 100 cl di brodo
• Carota
• Sedano
• Cipolla
• 25 g di burro
• 50 g di formaggio grana grattugiato
• Sale
• 3 cucchiai di olio d'oliva