Minestrina con fegato

Facciamo cuocere il fegato al vapore, poi tritiamolo malto finemente.

Lessiamo il riso nel brodo vegetale e, a fine cottura, aggiungiamo il fegato e condiamo con olio, prezzemolo e sale.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 1/2 fettina di fegato di vitello
• 1 tazza di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di riso
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine
• 1 pizzico di sale