Minestrina ai fiocchetti di burro

In una ciotola lavorate il burro fino a renderlo soffice e spumoso.

Quindi incorporatevi i tuorli uno alla volta e poi la farina.

Salate e pepate.

Montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al composto.

Portate il brodo a bollore e, a cucchiaini, cuocetevi la crema di burro preparato.

Servite questa delicata minestra con formaggio grattugiato a parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 40 g di burro
• 4 uova
• 4 cucchiai di farina
• Brodo
• Sale
• Pepe