Minestra verde (5)

Lavare le verdure.

In una pentola di coccio scaldare 3 cucchiai di olio e farvi rosolare la cipolla tritata e le patate tagliate a dadini.

Tritare grossolanamente le verdure e versarle nel tegame.

Mescolare e farle insaporire a fuoco basso pochi minuti.

Aggiungere 3/4 di l d'acqua, una presa di sale e portare ad ebollizione.

Cuocere coperto per 40 minuti a fuoco medio.

A fine cottura regolare di sale, pepare e condire con il pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di spinaci
• 300 g di biete
• 1/4 verza
• 200 g di cavolo nero
• 2 patate
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Formaggio pecorino grattugiato
• 1 presa di sale
• Pepe