Minestra triestina (2)

Sbattete il burro e unite 70 g di parmigiano, sale e pepe e la noce moscata grattugiata.

Aggiungete un uovo e un cucchiaio di pangrattato; continuando a sbattere unite le altre uova e gli altri 3 cucchiai di pangrattato.

Fatene delle palline grandi come nocciole e mettetele nel brodo in ebollizione per pochi minuti.

Servite con parmigiano grattugiato a parte.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 4 uova
• 70 g di burro
• 70 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di pangrattato
• Noce moscata
• 150 cl di brodo di carne
• Sale
• Pepe