Minestra rustica

Pulire tutte le verdure.

Rosolare porri e cipolla in olio con le patate a dadini e la salsiccia spellata e sbriciolata.

Dopo 15 minuti unire il brodo e sobbollire per 30 minuti.

Lessare a parte gli spinaci, tritarli e versarli nella minestra.

Dopo alcuni minuti di bollitura aggiungere il riso e portarlo a cottura.

Prima di servire la minestra condirla con 2 cucchiai di pecorino, una macinata di pepe e un filo d'olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 130 g di riso
• 300 g di spinaci
• 100 g di salsiccia
• 3 porri
• 2 patate
• 1 cipolla
• 150 cl di brodo
• 1 filo di olio d'oliva
• Sale
• 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• 1 macinata di pepe