Minestra russa di carne e verdure

In 100 cl di brodo di carne far sobbollire dolcemente 300 g di carne di vitello e 100 g.

di spalla di vitello, tagliata a dadini e bollita, 150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini, 1 cipolla affettata e soffritta per 5 minuti in poco burro con 1 cetriolo affettato e la polpa di 2 pomodori.

Far sobbollire per 7-8 minuti, unire una dozzina di olive nere snocciolate e tritate e travasare la minestra in una zuppiera dove si sarà preparato un limone affettato sottile.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di brodo di carne
• 300 g di carne di vitello
• 100 g di spalla di vitello
• 150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 1 cipolla affettata
• Poco di burro
• 1 cetriolo affettato
• 2 pomodori
• 12 olive nere snocciolate e tritate
• 1 limone affettato sottile