Minestra romana

Rosolare un trito di porro, aglio e cipolla con burro e olio d'oliva, unire il midollo, la lattuga a listarelle e i pomodori spezzettati.

Rosolare ancora per 10 minuti, quindi versarvi il brodo caldo, dopo 20 minuti gettarvi la pastina e portare a cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 porro
• 2 spicchi di aglio
• 1 cipolla piccola
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di midollo di bue sbriciolato
• 150 g di insalata lattuga romana
• 3 pomodori pelati
• 150 cl di brodo
• 160 g di pastina