Minestra marina

Tritate la cipolla e doratela in 3 cucchiai di olio; aggiungete 1/2 spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati, le teste di merluzzo ben lavate.

Fate insaporire, versate il vino e quando è evaporato coprite con 100 cl di acqua tiepida.

Lasciate sobbollire 1/2 ora.

Filtrate il brodo con un colino fitto e nel liquido ottenuto cuocete il riso.

Servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 teste di merluzzo
• 180 g di riso
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/2 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale