Minestra leccese con carciofi

Mondare i carciofi, togliere le foglie dure e le punte; tagliarli a spicchi e tenerli a bagno in acqua e succo di limone.

Sgranare le fave, metterle in una casseruola con un litro d'acqua, aggiungere i cipollotti e il sedano tagliuzzati e i carciofi scolati.

Portare a bollore, salare o mettere dadi, versare l'olio, incoperchiare e cuocere un'oretta.

Tempi

• Per la preparazione: 8 min
• Cottura: 70 min
• Tempo totale: 78 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• kg. 1,500 di fave fresche
• gr. 200 di cipollotti
• un gambo di sedano
• 4 carciofi
• succo di limone
• 6 cucchiai d'olio
• sale o due dadi per brodo