Minestra di zucchine e uova

Scaldate in tegame l'olio con la cipolla tritata; quando questa accenna a disfarsi, unite le zucchine, tagliate a dadini, unite anche gli aromi (le foglie di alloro poi si toglieranno).

Date qualche minuto di cottura, coprite di brodo, mescolate, aggiustate di pepe e sale.

Quando vedete che siete prossimi a cottura, versate in tegame anche le uova, mescolate rapidamente e servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di zucchine
• 3 uova
• 80 g di cipolla
• 80 g di olio d'oliva extra-vergine
• Basilico
• Timo
• 2 foglie di alloro
• 75 cl di brodo di carne leggero
• Sale
• Pepe