Minestra di zucchine (2)

Lavare e tagliare a dadini le zucchine.

Soffriggere l'aglio schiacciato in olio e burro, levarlo quando è dorato e versare le zucchine nella casseruola.

Farle insaporire poi unire 100 cl di brodo e cuocere per 45 minuti.

Sbattere le uova con il sale, prezzemolo e basilico tritati e 3 cucchiai di grana.

Quando le zucchine saranno cotte aggiungere le uova e mescolare molto bene con una frusta.

Togliere dal fuoco e servire la minestra fredda con grana grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di zucchine
• 50 g di burro
• 2 uova
• 100 cl di brodo
• Prezzemolo
• Basilico
• Aglio
• Olio d'oliva
• Sale
• 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato