Minestra di zucchine

Tagliate a dadini le zucchine lavate e non sbucciate e soffriggetele nell'olio caldo insieme alla cipolla tritata.

Condite con sale e pepe, aggiungete il brodo, scaldate la minestra senza cuocerla.

Servitela con del parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di zucchine
• 1 cipolla tritata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Timo
• 75 cl di brodo di carne
• Pepe
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato