Minestra di zucca con crostini

Preparare il brodo cuocendo per 30 minuti in acqua le verdure tagliate a pezzetti.

Filtrare e salare.

Tagliare la zucca a fette abbastanza piccole.

Eliminare i semi e filamenti e cuocerla con tutta la buccia in forno caldo per 30 minuti, senza condimento.

Toglierla dal forno, sbucciarla e passarla al passaverdure.

Fare fondere 40 g di burro in una pentola, versare il passato di zucca e fare insaporire a fuoco lento mescolando per amalgamare.

Dopo 2 minuti aggiungere il semolino e l'uovo e di nuovo amalgamare.

Condire con sale pepe e rosmarino, versare il brodo e fare cuocere per altri 30 minuti, sempre mescolando.

Preparare i crostini, friggendo il pane nel rimanente burro.

Servire la minestra nei piatti con i crostini dorati.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 75 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 Kg di zucca
• 60 g di burro
• 20 g di semolino
• 1 uovo
• 10 fettine di pane
• 1 cucchiaio di rosmarino tritato
• sale e pepe
• 1 litro d'acqua
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano