Minestra di trippa

Sbucciare aglio e cipolla, tritarli e farli rosolare con l'olio in 1 casseruola.

Quando saranno dorati, unire 150 cl d'acqua, il dado, sale, pepe, la salsiccia spellata e sminuzzata, la trippa tagliata a listarelle e le zucchine spuntate, lavate e ridotte a dadini.

Far cuocere per 1 ora a recipiente coperto, poi unire il riso.

Togliere il coperchio e cuocere ancora per 15 minuti.

Trasferire la minestra in 1 zuppiera e unire il grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di trippa lessata
• 200 g di salsiccia a nastro
• Olio d'oliva
• 1 dado
• 3 zucchine
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di riso
• Formaggio grana grattugiato
• Sale
• Pepe