Minestra di riso e pomodori

Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli e sminuzzarli.

Affettare sottili la cipolla e il sedano; tritare fine il prezzemolo.

Soffriggere la cipolla e il sedano in 1 casseruola con l'aglio e l'olio, unire i pomodori, salare, cuocere per 5 minuti, aggiungere il brodo e portare a ebollizione.

Unire il riso e farlo cuocere al dente; eliminare l'aglio e togliere dal fuoco.

Servire la minestra, spolverizzata con il prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di riso parboiled integrale
• 500 g di pomodori perini
• 3 coste di sedano
• Prezzemolo tritato
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 125 cl di brodo
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale