Minestra di riso e lattuga

Portare ad ebollizione 200 cl di acqua salata, gettarvi le foglie di lattuga tagliate a striscioline e cuocere a fuoco dolce per 20 minuti.

Scolare la lattuga senza gettare l'acqua.

Soffriggere l'aglio nell'olio, appena imbiondisce toglierlo e unire il riso e la lattuga.

Far insaporire e unire l'acqua di cottura della lattuga e il dado.

Portare a cottura e servire con il parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di riso
• 400 g di insalata lattuga
• 1 dado
• 10 cl di olio d'oliva
• 2 spicchi di aglio
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale