Minestra di riso e lenticchie

Tritate finemente l'aglio, la cipolla e la pancetta.

Fate soffriggere il battuto nell'olio, dopodichè unitevi le lenticchie sgocciolate e lasciate insaporire.

Aggiungete il pomodoro diluito in 2 mestoli di brodo e cuocete per circa 45 minuti, unendo se occorre altro brodo.

Trascorso il tempo indicato, buttate il riso, bagnate con il brodo rimasto, regolate di sale, pepate e finite di cuocere mescolando di tanto in tanto.

Servite calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di lenticchie tenute a bagno 12 ore
• 200 g di riso
• 60 g di pancetta affumicata
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 150 cl di brodo
• 50 g di formaggio pecorino
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe