Minestra di riso con lenticchie

Far cuocere al dente le lenticchie in acqua fredda, salata e con un rametto di rosmarino.

In un'altra pentola di terracotta preparare un leggero soffritto con olio, aglio schiacciato e filetti di acciuga.

Togliere l'aglio quando è dorato ed unire le lenticchie con la loro acqua di cottura senza il rosmarino.

Aggiungere acqua bollente, far riprendere l'ebollizione e unirvi il riso.

Aggiustare di sale e portare a cottura aggiungendo acqua se necessario.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 160 g di lenticchie
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
• 2 spicchi di aglio
• 2 filetti d'acciughe
• 120 g di riso integrale
• Sale