Minestra di porri e pollo

Affettare sottilmente i porri e grattugiare le carote; farli appassire in una casseruola con l'olio e il sale.

Unire il pollo e farlo insaporire.

Unire il brodo e portare a ebollizione; cuocervi i quadrucci.

Servire con parmigiano grattugiato e pepe macinato al momento.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di petto di pollo tagliato a dadini
• 200 g di pasta tipo quadrucci freschi integrali
• 2 porri
• 2 carote
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 100 cl di brodo di gallina sgrassato
• Sale
• 20 g di formaggio grana grattugiato
• Pepe bianco