Minestra di porri e patate (2)

Pulite i porri, tenete solo la parte bianca e tagliatela a rondelle.

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.

Affettate la cipolla.

Mettete il tutto in una pentola con mezzo bicchiere d'acqua, salate e fate cuocere per una decina di minuti.

Aggiungete mezzo litro d'acqua calda e continuate la cottura a recipiente coperto e a fuoco basso per mezz'ora.

Togliete metà della minestra, frullatela, versatela di nuovo nella pentola e tenete sul fuoco ancora una ventina di minuti.

A cottura ultimata condite con un po' d'olio e un ciuffo di prezzemolo fresco tritato.

Servite con formaggio grattugiato a parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di porri
• 3 patate
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• 30 g di formaggio grattugiato
• Olio d'oliva
• Sale