Minestra di ovoli

In un tegame fate sciogliere il burro.

Rosolatevi a fuoco vivo e a recipiente coperto i funghi tagliati a fettine e salati che formeranno una bella e densa salsa giallina.

Dopo circa un quarto d'ora versate il brodo bollente e lasciate sobbollire piano piano per un altro quarto d'ora.

In ultimo legate la minestra con l'uovo sbattuto e con un po' di formaggio grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di funghi ovoli
• 40 g di burro
• 1 uovo
• 150 cl di brodo
• Formaggio grattugiato
• Sale