Minestra di orzo e piselli

Preparare un trito con cipolla, sedano e scalogno e farlo appassire nel burro a fuoco basso.

Unire il brodo e portarlo ad ebollizione.

Versare nel brodo i piselli e l'orzo e cuocere per circa 90 minuti.

Prima di servire spolverizzare con prezzemolo e condire con parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 5 cucchiai di orzo perlato ammollato
• 100 cl di brodo di carne
• 1 tazza di piselli surgelati
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 scalogno
• 25 g di burro
• Prezzemolo tritato
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale