Minestra di orzo e finferli

Lavare l'orzo e cuocerlo in acqua bollente salata per 90 minuti.

Triturare tutte le verdure e gettarle con i funghi in una pentola con 150 cl d'acqua.

Salare e cuocere per 1 ora a pentola coperta.

Passare tutto al mixer e rimettere in pentola unendo l'orzo.

Far cuocere ancora 15 minuti.

Condire con olio crudo e cospargere di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 160 g di orzo
• 200 g di funghi finferli
• 1 patata
• 1 porro
• Carota
• Sedano
• Cipolla
• Olio d'oliva extra-vergine
• Prezzemolo tritato
• Sale marino integrale