Minestra di orzo

Lavare l'orzo e cuocerlo per 2 ore nel brodo.

Soffriggere un trito di cipolla, prezzemolo, basilico e rosmarino nell'olio e unirlo alla minestra con la patata a tocchetti e la carota a fettine.

Unire l'osso, pepare, salare e cuocere ancora per 1 ora.

Servire con parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di orzo perlato già ammollato
• 1 cipolla
• 1 patata
• 1 carota
• 1 manciatina di prezzemolo e basilico
• 1 rametto di rosmarino
• 1 osso di prosciutto
• 200 cl di brodo di carne leggero (o brodo di dado)
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Pepe
• Sale