Minestra di ortiche

Con le mani protette da un paio di guanti togliete alle ortiche tutte le foglie e i filamenti che aderiscono ai gambi.

Lavatele, sgocciolatele bene e tritatele grossolanamente.

In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi la pancetta e l'aglio tritati finemente.

Quando hanno preso colore aggiungete i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.

Cuocete per una decina di minuti, salate, aggiungete le ortiche, mescolate con cura e lasciatele insaporire.

Versate il brodo caldo.

Quando arriva a bollore unite il riso e completate la cottura.

Servite subito la minestra calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di ortiche
• 150 g di riso
• 150 cl di brodo
• 2 pomodori maturi
• 50 g di pancetta
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva
• Sale