Minestra di mais

Soffriggere in 4 cucchiai d'olio 1 cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 2 coste di sedano e 2 carote tritati assieme, 300 g di zucchine affettate e 1 ciuffo di prezzemolo tritato.

Salare, pepare e far cuocere a fiamma dolce.

A 3/4 di cottura unire 100 cl d'acqua calda e completare la cottura.

Versare poi 200 g di farina di mais e far sobbollire per ottenere una farinata soffice.

Aggiustare di sale e condire con formaggio pecorino grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla tritata
• 1 spicchio di aglio schiacciato
• 2 coste di sedano
• 2 carote
• 400 g di zucchine affettate
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe
• 100 cl di acqua calda
• 200 g di farina di mais
• Formaggio pecorino grattugiato