Minestra di magro abruzzese

In un tegame mettere l'olio con 3 spicchi d'aglio; farlo dorare e unire i pomodori spellati e spezzettati.

Quando il sughetto risulta ristretto aggiungere il pesce, sale e pepe, coprire e far insaporire.

Aggiungere poco più di 150 cl d'acqua e terminare la cottura.

Filtrare il brodo e rimetterne una piccola parte nel tegame col pesce; nel rimanente cuocere gli spaghetti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di pesce di spina molto assortito
• 300 g di pasta tipo spaghettini spezzati
• 500 g di pomodori ben maturi
• Olio d'oliva extra-vergine
• 3 spicchi di aglio
• Sale
• Pepe