Minestra di lenticchie e vermicelli

Lavare le lenticchie e senza tenerle a bagno cuocerle i 200 cl d'acqua, con una costa di sedano, qualche gambo di prezzemolo, 1 cipollotto, salando verso fine cottura.

Unirvi i maltagliati e preparare un intingolo imbiondendo nell'olio l'aglio, il rosmarino e la maggiorana; unirlo alla minestra di pasta e lenticchie, far insaporire e rifinire col pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di lenticchie di ustica
• 300 g di pasta tipo vermicelli spezzati
• 1 costa di sedano
• 1 aglio novello
• 1 cipollotto novello
• Alcuni gambi di prezzemolo
• Rosmarino
• Maggiorana fresca
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe