Minestra di lenticchie e bietole

Rosolate i fagioli con la cipolla, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzi.

Fate rosolare a parte i gamberi in una padella con olio d'oliva extra-vergine, aglio e peperoncino e teneteli da parte.

Passate i fagioli al setaccio, se necessario aggiungete un po' di brodo, e unite i gamberi.

Decorate con foglie di basilico e qualche pallina di pasta reale.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di lenticchie
• 1000 g di bietole
• 150 g di pancetta
• 1 pomodoro
• Brodo
• Crostini
• Formaggio parmigiano
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale