Minestra di finocchio

Soffriggere i porri e gli scalogni affettati nel burro e nell'olio, unire le carote e il finocchio a dadini.

Spolverizzare con la farina, bagnare con il brodo, pepare, regolare di sale e cuocere per 45 minuti.

Far raffreddare, frullare, riscaldare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 porri
• 2 scalogni
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di burro
• 4 carote
• 1 finocchio
• 1 cucchiaio di farina
• 100 cl di brodo
• Pepe
• Sale