Minestra di finocchi

Affettare al velo la cipolla e farla rosolare nell'olio.

Unire le patate tagliate a cubetti e i finocchi, mondati e lavati, tagliati a dadini.

Far insaporire e unire l'acqua.

Salare e cuocere per 20 minuti.

Aggiungere il riso e portarlo a cottura.

Condire la minestra con il burro e il parmigiano grattugiato.

Servire ben calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pugni di riso
• 2 patate
• 2 finocchi teneri
• 20 g di burro
• Sale
• 100 cl di acqua
• Formaggio parmigiano
• 1 cipolla
• Olio d'oliva