Minestra di fave fresche

Sgusciare le fave; metterle in acqua fredda e portarle ad ebollizione; salare e unire le carote a rondelle e le patate sbucciate tagliate a tocchi.

Cuocere per 40 minuti.

Tagliare il pane a dadini e su una placca da forno, condirli con un filo d'olio e farli abbrustolire in forno.

Frullare la minestra, unire le erbette e versare nei piatti singoli con i dadini di pane.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di fave tenere fresche
• 2 carote
• 2 patate
• Maggiorana fresca
• Timo fresco
• Salvia fresca
• Basilico fresco
• Olio d'oliva extra-vergine
• Pane raffermo
• Sale marino