Minestra di fave e cardi

Lessare le fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l'acqua di cottura.

Soffriggere la cipolla con l'olio e mescolarvi la purea di fave.

Lessare i cardi e tagliarli a filettini, mescolarli alle fave, aggiungere il brodo, controllare il sale e condire con pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fave sgranate
• 1000 g di coste di cardi nettate
• 10 cl di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• Brodo di manzo o brodo di dado vegetale
• Sale
• Pepe