Minestra di farro e porri

In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la parte bianca dei porri tagliata a rondelle sottili.

Quando hanno preso un leggero colore dorato aggiungete il farro, poi versate il brodo, salate e cuocete a fiamma bassa per un'ora e mezzo.

Assaggiate prima di togliere dal fuoco perché il farro deve essere assolutamente ben cotto.

Versate la minestra in una zuppiera, cospargetela di formaggio grattugiato e aggiungete il pepe nero macinato al momento.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farro
• 2 porri
• 150 cl di brodo
• Formaggio grattugiato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe nero