Minestra di farro alla toscana

Lasciate i fagioli in acqua per tutta la notte, poi cuoceteli in acqua e passateli al setaccio.

Soffriggete la cipolla nell'olio e quando inizia ad imbiondire aggiungete il pomodoro, il farro, la passata di fagioli ed il brodo.

Fate cuocere per 40 minuti aggiustando di sale e pepe.

Servite cospargendo con un filo d'olio crudo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di fagioli borlotti secchi
• 300 g di farro perlato
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• 50 cl di brodo
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva