Minestra di farro

Scolare i fagioli e passarli.

Soffriggere nell'olio gli odori tritati, il prosciutto e le spezie.

Salare e pepare.

Unire il pomodoro e cuocere per 15 minuti.

Passare il sugo e unire i fagioli, un po' d'acqua calda e il farro.

Cuocere per 40 minuti unendo altra acqua calda e servire con un filo d'olio.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 200 g di farro
• 450 g di fagioli in scatola
• 1/2 cipolla
• 1/2 costa di sedano
• 4 foglie di salvia
• 10 foglioline di maggiorana
• 1 rametto di rosmarino
• 1 pizzico di spezie (noce moscata, cannella)
• 100 g di prosciutto tagliato a dadi
• 150 g di pomodoro
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe