Minestra di fagiolini

Tagliare a pezzetti carote e fagiolini.

Mettere le verdura in pentola con una manciata di prezzemolo tritato e 100 cl di acqua, portare ad ebollizione, salare e pepare.

In una padella rosolare la cipolla affettata e l'aglio in poco olio; quando saranno appassiti cospargerli di farina e mescolare.

Versare il soffritto nel minestrone, portare a cottura e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di fagiolini
• 200 g di carote
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di burro
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• 40 g di farina
• Pepe
• Sale
• Poco di olio d'oliva