Minestra di fagioli

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Preparazione

La sera precedente la preparazione (o almeno 5 ore prima), mettere a bagno i fagioli.

Versare i fagioli in acqua salata bollente e farli cuocere.

A cottura ultimata, conservare la loro acqua.

In una pentola da minestra mettere 3 cucchiai d'olio, quando questo è caldo aggiungere la farina e farla rosolare finché diventa un po' scura (ma non troppo, altrimenti acquisterebbe un sapore amaro).

Aggiungere quindi l'acqua conservata dalla cottura dei fagioli e met�� dei fagioli cotti passandoli prima a setaccio.

Controllare che la minestra sia salata a sufficienza, altrimenti aggiungere un po' di dado vegetale.

La minestra deve risultare abbastanza scura e densa.

Quando bolle, aggiungere la pasta (di grano duro e di media grandezza, come i ditaloni).

Minestra di fagioli

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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