Minestra di crauti

Lavare i crauti, metterli in 1 casseruola con acqua bollente e cuocerli per 15 minuti.

Tritare la cipolla sbucciata e farla appassire per 15 minuti in 1 padella con 20 g di burro e 2 cucchiai d'olio, finché sarà quasi ridotta in crema.

Unire quindi i crauti, scolati e tritati e farli stufare per 15 minuti.

Spolverizzarli di farina, mescolare, versare il brodo bollente e sobbollire per 1 ora.

Dopodichè unire le patate lavate, sbucciate e tagliate in 4; salare e cuocere altri 30 minuti.

Pepare prima di servire in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di crauti
• 1 cipolla
• 3 patate
• 150 cl di brodo
• Farina
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe