Minestra di ceci e bietole selvatiche

Lessare la bietola in poca acqua bollente salata.

Far soffriggere in olio un trito di aglio e cipolla e sciogliervi le acciughe.

Scolare i ceci, fatti ammollare per 24 ore, lavarli, metterli nella casseruola e coprirli d'acqua.

Unire i pomodori a pezzetti e la bietola con l'acqua di cottura e salare.

Coprire e far bollire per 3 ore o più.

Tostare il pane, metterlo in ciotole singole, versare la minestra e pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di ceci
• 400 g di bietole selvatiche
• 200 g di pomodori pelati
• 3 spicchi di aglio
• 1 cipolla
• 3 acciughe
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 2 cucchiai di formaggio pecorino
• 4 fette di pane casereccio integrale
• Sale