Minestra di ceci alla contadina

Tritate finemente insieme il prosciutto, l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e la maggiorana e rosolateli in un tegame; aggiungete i ceci e il pomodoro; coprite con 1,5 litri di acqua, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso.

Intanto tagliate a listerelle il sedano e la scarola, poi metteteli nel tegame con i ceci insieme alle salsicce sbriciolate.

Portate a cottura e servite su fette di pane.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di ceci ammollati
• 1 piede di insalata scarola
• 1 costa di sedano
• 50 g di prosciutto crudo
• 2 salsicce fresche
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di maggiorana
• 4 fette di pane casereccio
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe