Minestra delicata

Appassire nell'olio e in 50 g di burro il porro e l'aglio tritati, unire le patate a dadini e il bianco degli asparagi a pezzetti.

Bagnare con 125 cl di acqua, unire i dadi, coprire e cuocere per 40 minuti.

Passare la minestra al frullatore, rimetterla in pentola, salare, unire il grana, una noce di burro e le punte di asparagi prima rosolate in 20 g di burro per 10 minuti.

Cuocere ancora per 5 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 patate medie
• 1 confezione di punte d'asparagi
• 1 porro
• 2 spicchi di aglio
• Burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 dadi
• 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• Sale