Minestra del paradiso

Mentre il brodo bolle, preparare l'impasto così: rompere in una ciotola le uova, sbatterle bene con una forchetta e unire il pan pesto, il parmigiano, un po' di noce moscata.

Mescolare il tutto.

Versare l'impasto nel brodo tutto in una volta, coprire e far alzare il bollore, senza toccare l'impasto.

Dopo 2 minuti di bollitura, mescolare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di brodo di carne
• 3 uova
• 4 cucchiai di pangrattato
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano
• Noce moscata