Minestra del boscaiolo

Lavare le castagne e metterle a bagno in acqua tiepida per 12 ore.

Scolarle, eliminare le pellicine, metterle in pentola con il latte, una presa di bicarbonato, salare poco e cuocere coperto per 1 ora e mezza.

Quindi unire il riso e cuocere per 20 minuti mescolando e bagnando con un po' di latte caldo se necessario.

A cottura ultimata unire una grossa noce di burro e mescolare ancora.

Decorare con prezzemolo e portare in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di castagne secche
• 150 g di riso
• 100 cl di latte
• Burro
• Sale