Minestra de zanzaréle

Mescolare le uova alla farina col sale fino a ottenere una pastella piuttosto densa; quindi versarla gradatamente sul brodo bollente, mescolando con una forchetta, finché si formano le zanzaréle, ovvero i piccoli grumi di pasta cotta.

Si prosegue allora per qualche minuto la cottura di questa semplice, ma nutriente minestra.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di brodo
• 2 uova
• 100 g di farina bianca
• Sale